Por que Preparar Lagarto na Panela de Pressão?
lagarto na panela de pressão é uma maneira prática de garantir uma carne suculenta e bem temperada em menos tempo. A pressão ajuda a amaciar a carne, permitindo que ela absorva melhor os temperos e fique com uma textura irresistível. Além disso, a panela de pressão retém a umidade, evitando que a carne resseque durante o cozimento.
Ingredientes Necessários para Lagarto na Panela de Pressão
lagarto na panela de pressão, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 peça de lagarto (cerca de 1,5 kg)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1 folha de louro
- 1 ramo de alecrim
- 1 xícara de chá de vinho tinto seco
- 2 xícaras de chá de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de chá de colorau (opcional)
Modo de Preparo
1. Selando o Lagarto
Comece aquecendo o óleo na panela de pressão em fogo alto. Coloque a peça de lagarto inteira e sele todos os lados até que a carne esteja dourada. Esse processo é essencial para garantir que a carne retenha seus sucos durante o cozimento.
2. Temperando a Carne
Após selar a carne, adicione a cebola picada e o alho na panela, refogando até dourar. Em seguida, acrescente o sal, a pimenta-do-reino, a folha de louro, o alecrim, a mostarda, o molho shoyu e o colorau (se estiver usando). Misture bem os temperos com a carne.
3. Cozinhando na Panela de Pressão
Adicione o vinho tinto seco e a água na panela. Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos após começar a pressão. O tempo pode variar dependendo do tamanho da peça de lagarto e da sua panela de pressão. Após o tempo indicado, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
4. Finalizando o Prato
Depois de liberar a pressão, abra a panela e verifique a maciez da carne. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos. Com a carne no ponto ideal, retire-a da panela e fatie-a. Se o molho estiver muito ralo, deixe-o reduzir um pouco em fogo baixo antes de servir.
5. Servindo o Lagarto
O lagarto na panela de pressão pode ser servido acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou legumes assados. O molho formado na panela é um excelente acompanhamento, garantindo ainda mais sabor ao prato.
Benefícios Nutricionais do Lagarto
Além de ser uma carne saborosa, o lagarto oferece diversos benefícios nutricionais. Confira a tabela abaixo para entender melhor os valores nutricionais dessa carne.
Tabela Nutricional (porção de 100g de lagarto cozido)
| Nutriente | Quantidade por 100g |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Gorduras Totais | 6 g |
| Gorduras Saturadas | 2 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibras Alimentares | 0 g |
| Sódio | 60 mg |
| Ferro | 2,7 mg |
| Zinco | 6 mg |
Vantagens de Incluir Lagarto na Dieta
- Fonte de Proteína Magra: O lagarto é uma excelente fonte de proteína magra, ideal para a construção e reparação muscular.
- Baixo Teor de Gordura: Por ser uma carne magra, o lagarto possui menos gordura comparado a outros cortes bovinos, tornando-se uma opção mais saudável.
- Rico em Ferro: O lagarto contém ferro, um mineral essencial para a formação de hemoglobina no sangue, ajudando a prevenir a anemia.
- Boa Quantidade de Zinco: O zinco presente no lagarto é importante para o sistema imunológico e para a saúde da pele.
Dicas para um Lagarto Perfeito
- Escolha uma peça de qualidade: Ao comprar o lagarto, prefira uma peça com coloração vermelha viva e sem manchas. Isso indica frescor.
- Use o vinho certo: O vinho tinto seco ajuda a amaciar a carne e a enriquecer o sabor do prato. Evite vinhos muito doces, que podem deixar o prato enjoativo.
- Deixe a carne descansar: Após o cozimento, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fatiá-la. Isso ajuda a reter os sucos na carne.
Conclusão
lagarto na panela de pressão é uma receita prática, saborosa e nutritiva, ideal para diversas ocasiões. Com poucos ingredientes e um tempo de preparo reduzido, você pode preparar um prato delicioso que agradará a todos. Além disso, o lagarto é uma carne saudável, rica em proteínas e com baixo teor de gordura, perfeita para quem busca uma alimentação equilibrada. Experimente essa receita e surpreenda sua família com um prato irresistível!
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