História do Frango com Pequi
O pequi é uma fruta típica do Cerrado brasileiro, conhecido por seu sabor único e aroma inconfundível. A palavra “pequi” vem do tupi-guarani e significa “casca espinhenta”, uma referência à casca dura e espinhosa da fruta. O uso do pequi na culinária é uma tradição que remonta aos povos indígenas, que já utilizavam a fruta em suas preparações muito antes da colonização europeia.
O frango com pequi é um prato que combina a carne de frango com a polpa do pequi, resultando em uma refeição rica e saborosa. Esta combinação é um reflexo da cozinha de fusão, onde ingredientes locais são usados para criar pratos únicos que representam a cultura e a identidade de uma região.
Receita de Frango com Pequi
Ingredientes
- 1 kg de frango em pedaços
- 500 g de pequi
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 4 tomates picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1/2 xícara de óleo de pequi ou óleo vegetal
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 litro de água
Modo de Preparo
- Preparação do Frango: Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Refogar os Ingredientes: Em uma panela grande, aqueça o óleo de pequi (ou óleo vegetal). Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar.
- Adicionar o Frango: Coloque os pedaços de frango na panela e frite até que estejam bem dourados.
- Incorporar os Vegetais: Adicione os tomates e os pimentões à panela, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
- Cozimento do Pequi: Acrescente os pequis e continue refogando por mais alguns minutos.
- Adicionar Água: Despeje a água na panela, tampe e deixe cozinhar em fogo médio até que o frango esteja macio e cozido por completo. Isso deve levar cerca de 40 minutos.
- Finalização: Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Adicione o cheiro-verde picado e misture bem.
- Servir: Sirva quente, acompanhado de arroz branco e uma salada fresca.
Benefícios Nutricionais do Pequi
O pequi é uma fruta rica em nutrientes e possui diversas propriedades benéficas para a saúde. Entre os principais benefícios do pequi, destacam-se:
- Antioxidantes: O pequi é rico em antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e a prevenir o envelhecimento precoce.
- Vitamina A: Essencial para a saúde dos olhos, a vitamina A presente no pequi contribui para a manutenção da visão.
- Ácidos Graxos: O óleo de pequi contém ácidos graxos que são benéficos para a saúde cardiovascular.
- Fibras: A fruta é rica em fibras, auxiliando na digestão e promovendo a saúde intestinal.
Tabela Nutricional
Abaixo, apresentamos a tabela nutricional do frango com pequi, considerando uma porção de 200g.
| Nutriente | Quantidade por Porção (200g) |
|---|---|
| Calorias | 350 kcal |
| Carboidratos | 15 g |
| Proteínas | 25 g |
| Gorduras Totais | 20 g |
| Gorduras Saturadas | 4 g |
| Fibras | 5 g |
| Sódio | 600 mg |
| Vitamina A | 800 µg |
| Vitamina C | 20 mg |
| Cálcio | 50 mg |
| Ferro | 2 mg |
Dicas para o Preparo
- Cuidado com os Espinhos: Ao manusear o pequi, tenha cuidado com os espinhos presentes na polpa. Utilize uma faca afiada para cortar a fruta e evitar acidentes.
- Escolha dos Ingredientes: Prefira ingredientes frescos e de boa qualidade para garantir o melhor sabor no seu prato.
- Ajuste de Temperos: O frango com pequi é um prato versátil que permite ajustes nos temperos conforme o seu gosto. Experimente adicionar outras especiarias, como pimenta-de-cheiro, para dar um toque especial.
Conclusão
frango com pequi é mais do que uma simples refeição; é uma experiência gastronômica que traz consigo a história e a cultura do Cerrado brasileiro. Além de delicioso, é um prato nutritivo e benéfico para a saúde. Experimente preparar essa iguaria em sua casa e desfrute de todo o sabor e tradição que o frango com pequi oferece.
Compartilhe essa receita com amigos e familiares e celebre a riqueza da culinária brasileira!
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