bacalhau gratinado é um prato delicioso e sofisticado que combina a riqueza do bacalhau com o sabor irresistível de um gratinado cremoso e crocante. Ideal para jantares especiais e ocasiões festivas, este prato é não apenas saboroso, mas também nutritivo. Neste artigo, vamos explorar como preparar um bacalhau gratinado perfeito e os benefícios nutricionais que ele oferece.
Ingredientes para um Bacalhau gratinado
você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 600 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 xícara de creme de leite
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada (opcional)
Modo de Preparo
Passo 1: Preparar o Bacalhau
- Dessalgar o Bacalhau: Se estiver utilizando bacalhau salgado, é necessário dessalgar. Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a água várias vezes.
- Desfiar o Bacalhau: Após o bacalhau estar dessalgado, desfie-o em pedaços pequenos e reserve.
Passo 2: Preparar o Refogado
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho e refogue até que estejam dourados.
- Acrescente o pimentão vermelho e continue refogando até que esteja macio.
Passo 3: Preparar o Molho
- Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e adicione a farinha de trigo, mexendo constantemente até formar um roux (uma mistura de farinha e gordura).
- Gradualmente, adicione o leite e o creme de leite, mexendo bem para evitar grumos.
- Cozinhe até o molho engrossar, depois adicione o queijo parmesão ralado e misture até que esteja completamente derretido e incorporado.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
Passo 4: Montar e Assar
- Pre aqueça o forno a 200°C.
- Em um refratário, misture o bacalhau desfiado com o refogado de cebola e pimentão.
- Adicione as azeitonas e a salsinha, misturando bem.
- Cubra a mistura com o molho gratinado.
- Leve ao forno e asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
Passo 5: Servir
Retire o bacalhau gratinado do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Este prato é perfeito quando acompanhado de arroz branco ou batatas assadas.
Benefícios Nutricionais do Bacalhau
O bacalhau é uma excelente fonte de proteína magra, ideal para uma dieta equilibrada. Aqui estão alguns dos principais benefícios nutricionais deste prato:
- Proteínas de Alta Qualidade: O bacalhau fornece proteínas essenciais que são importantes para o crescimento e reparo dos tecidos corporais.
- Baixo Teor de Gordura: Comparado a outras carnes, o bacalhau é baixo em gordura, o que ajuda a manter uma dieta saudável.
- Rico em Vitaminas e Minerais: Bacalhau é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, como B12 e B6, e minerais como fósforo e selênio.
Tabela Nutricional
Abaixo está a tabela nutricional aproximada para uma porção de 200 g de bacalhau gratinado:
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 350 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Carboidratos | 15 g |
| Gorduras Totais | 20 g |
| Gorduras Saturadas | 8 g |
| Fibra Alimentar | 2 g |
| Sódio | 600 mg |
Dicas para um Bacalhau Gratinado Perfeito
- Escolha do Bacalhau: Use bacalhau de boa qualidade e certifique-se de dessalgar adequadamente para evitar que o prato fique salgado demais.
- Consistência do Molho: Ajuste a quantidade de farinha se necessário para obter a consistência desejada no molho.
- Temperos: Experimente adicionar outras ervas e especiarias para personalizar o sabor do gratinado.
Conclusão
bacalhau gratinado é uma excelente opção para quem busca uma refeição saborosa e nutritiva. Combinando a delicadeza do bacalhau com a cremosidade do molho gratinado, este prato certamente será um sucesso em qualquer refeição. Aproveite a receita e os benefícios nutricionais deste delicioso prato!
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