Bife à Parmegiana é um prato clássico da culinária italiana que se popularizou no Brasil. Essa delícia consiste em um suculento bife empanado, coberto com molho de tomate e queijo derretido. Perfeito para um almoço ou jantar especial, o Bife à Parmegiana agrada a todos os paladares.
Ingredientes para bife á parmegiana
Para preparar o Bife, você vai precisar de:
- 4 bifes de contra-filé ou alcatra
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- 200g de queijo mussarela fatiado
- 1 xícara de molho de tomate
- Óleo para fritar
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
Preparando os Bifes
- Tempere os bifes: Comece temperando os bifes com sal, pimenta-do-reino e alho picado. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para que os sabores penetrem bem na carne.
- Empanando os bifes: Em um prato fundo, bata os ovos. Em outro prato, coloque a farinha de trigo e, em um terceiro prato, a farinha de rosca. Passe os bifes primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, pressionando bem para que fiquem bem cobertos.
- Fritando os bifes: Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.
Montagem e Finalização
- Montagem: Pré-aqueça o forno a 200°C. Em um refratário, coloque um pouco de molho de tomate no fundo. Disponha os bifes empanados por cima e cubra com mais molho de tomate. Coloque as fatias de mussarela sobre os bifes e finalize com o queijo parmesão ralado.
- Gratinando: Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
Dicas e Variações
- Molho caseiro: Para um sabor mais autêntico, prepare seu próprio molho de tomate. Basta refogar cebola, alho, tomate pelado e temperar com sal, pimenta e manjericão.
- Versão light: Para uma versão mais leve, asse os bifes empanados em vez de fritá-los.
- Acompanhamentos: Sirva com arroz branco e batatas fritas ou purê de batatas.
Tabela Nutricional
| Componente | Quantidade por Porção (1 bife com molho e queijo) |
|---|---|
| Calorias | 450 kcal |
| Carboidratos | 20g |
| Proteínas | 35g |
| Gorduras totais | 25g |
| Gorduras saturadas | 10g |
| Colesterol | 120mg |
| Sódio | 800mg |
| Fibra alimentar | 2g |
| Açúcares | 3g |
| Cálcio | 200mg |
| Ferro | 3mg |
Benefícios Nutricionais
Bife à Parmegiana é uma ótima fonte de proteínas, essencial para a construção e reparo dos tecidos do corpo. A carne vermelha, embora rica em proteínas, deve ser consumida com moderação devido ao seu conteúdo de gordura saturada e colesterol. O queijo mussarela acrescenta cálcio, importante para a saúde óssea. O molho de tomate é uma boa fonte de licopeno, um antioxidante que pode ajudar a proteger contra certos tipos de câncer.
Considerações Finais
Bife à Parmegiana é um prato clássico que combina sabor e nutrição, oferecendo uma experiência gastronômica rica e satisfatória. Com sua origem italiana, esta receita conquistou paladares ao redor do mundo, especialmente no Brasil, onde se tornou um dos pratos favoritos. A combinação de um suculento bife empanado, coberto com um delicioso molho de tomate e queijo derretido, resulta em uma refeição irresistível.
Embora seja uma receita indulgente, pequenas modificações podem torná-la mais saudável sem comprometer o sabor. Por exemplo, você pode optar por assar os bifes em vez de fritá-los, reduzindo a quantidade de gordura. Além disso, utilizar queijos com menor teor de gordura e preparar um molho de tomate caseiro com menos açúcar e sal são maneiras de tornar este prato mais nutritivo.
Experimente preparar esta receita em casa e desfrute de um jantar delicioso e reconfortante. Além de ser uma excelente opção para ocasiões especiais, o Bife à Parmegiana também é uma maneira perfeita de reunir a família em torno da mesa, compartilhando momentos inesquecíveis e sabores únicos.
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