doce de leite de corte é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, conhecida pelo seu sabor doce e textura irresistível. Este doce, que tem suas origens em receitas caseiras e regionais, se destaca por ser uma opção deliciosa para quem busca uma sobremesa prática e saborosa. Neste artigo, vamos explorar tudo o que você precisa saber sobre o doce de leite de corte, desde sua preparação até seus benefícios e tabela nutricional.
O Que é o Doce de Leite de Corte?
doce de leite de corte é uma variação do doce de leite tradicional, caracterizado por sua consistência mais firme, que permite que seja cortado em pedaços, ao contrário do doce de leite mais fluido. Feito a partir de leite, açúcar e, às vezes, outros ingredientes como baunilha ou chocolate, esse doce é cozido até atingir uma textura mais sólida.
História e Origem
doce de leite de corte remonta às tradições culinárias da América Latina, onde o doce de leite é um item essencial em várias receitas. No Brasil, ele ganhou popularidade em diversas regiões, especialmente em Minas Gerais, conhecido por suas delícias feitas com leite e açúcar.
Como Fazer Doce de Leite de Corte
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Instruções
- Preparação do Leite: Em uma panela grande, adicione o leite e o bicarbonato de sódio. O bicarbonato ajuda a evitar que o leite transborde e também contribui para a textura do doce.
- Cozimento: Leve a panela ao fogo médio e adicione o açúcar, mexendo constantemente. O leite deve ser cozido lentamente para evitar queimar. Continue mexendo até que a mistura comece a engrossar e adquirir uma cor dourada.
- Adicionar Manteiga: Quando a mistura estiver espessa e começando a desgrudar do fundo da panela, adicione a manteiga e continue mexendo até que esteja completamente incorporada.
- Finalização: Retire a panela do fogo e adicione a essência de baunilha, se estiver usando. Despeje a mistura em uma forma untada e deixe esfriar completamente. Após esfriar, corte em pedaços e sirva.
Dicas para um Doce Perfeito
- Mistura Constante: É crucial mexer o doce constantemente para evitar que ele grude no fundo da panela e queime.
- Controle de Temperatura: Cozinhe o doce em fogo médio-baixo para garantir que ele cozinhe de forma uniforme e não queime.
Benefícios do Doce de Leite de Corte
Além de ser uma sobremesa deliciosa, o doce de leite de corte possui alguns benefícios nutricionais, especialmente quando consumido com moderação. Aqui estão alguns dos principais benefícios:
- Fonte de Energia: O doce de leite de corte é rico em açúcar e, portanto, fornece uma boa quantidade de energia rápida.
- Calcium: O leite, principal ingrediente do doce, é uma excelente fonte de cálcio, importante para a saúde dos ossos e dentes.
- Versatilidade: Pode ser usado como sobremesa ou ingrediente em diversas receitas, como bolos e tortas.
Tabela Nutricional
Aqui está a tabela nutricional aproximada para uma porção de 100 gramas de doce de leite de corte:
| Nutriente | Quantidade por 100g |
|---|---|
| Calorias | 320 kcal |
| Carboidratos | 65 g |
| Açúcares | 60 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras Totais | 8 g |
| Gorduras Saturadas | 5 g |
| Fibra Dietética | 0 g |
| Cálcio | 250 mg |
| Sódio | 50 mg |
Onde Comprar
O doce de leite de corte pode ser encontrado em mercados e lojas especializadas em produtos regionais. No entanto, fazer em casa é uma opção popular para garantir frescor e personalizar o sabor ao seu gosto.
Conclusão
doce de leite de corte é uma sobremesa deliciosa e rica em sabor, que traz um pedacinho da tradição brasileira para a sua mesa. Com sua textura firme e sabor adocicado, ele é perfeito para qualquer ocasião, seja para uma sobremesa rápida ou para um momento especial. Experimente a receita e descubra por que esse doce é tão amado em todo o Brasil!
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